El Kopi Luwak i el Jamaica Blue Mountain són dues de les varietats més exclusives. Del seu fusió sorgeix un cafè d'autor, de David Cooper. I és que no tothom està disposat a pagar 60 euros per una tassa.
El cafè és una de les begudes més populars i consumides arreu del món, però no totes les varietats són iguals. Algunes marquen la diferència i s'eleven, per la seva singularitat, a la categoria de la màxima selecció. Encapçalant aquesta llista hi ha el cafè Kopi Luwak, el més car del món, un quilo pot costar uns 900 euros. Aquest menjar procedent d'Indonèsia també és un dels més difícils de trobar, ja que només està disponible en centres altament especialitzats i no en totes les èpoques de l'any, donada la seva escassa producció.
La peculiaritat d'aquest cafè està en el seu procés d'obtenció. Abans de ser torrats, els grans són ingerits pel luwak (també anomenat civeta d'Indonèsia), un animal que instintivament s'alimenta només amb els millors grans de cafè, expulsant posteriorment el gra sense digerir, encara que sí modificat químicament. Fruit d'aquest procés es redueix l'amargor del cafè, atorgant-li un sabor dolç i encaramel · lat i una aroma únic. Així, molts experts el valoren com el millor cafè del món.
Un altre dels cafès més selectes del món és Jamaica Blue Mountain. La seva escassa producció en les altes Muntanyes Blaves jamaicanes (a una alçada de 2.000 metres), fa que sigui un altre dels més cotitzats del planeta i apte només per a uns quants privilegiats. I és que el seu preu és d'uns 112 euros el quilo. Es caracteritza per tenir un sabor suau, amb un toc afruitat deliciós, pel seu escàs contingut de cafeïna, i pel perfecte equilibri entre aroma, cos i acidesa.
Per aquest motiu el cafè més exclusiu sigui precisament l'obtingut a partir d'aquestes dues varietats, Kopi Luwak i Jamaica Blue Mountain. Batejat amb el nom de "Cafè Rar", es tracta del màxim exponent dels cafès d'autor. Creat per David Cooper, només es pot trobar en les més prestigioses botigues gourmet, o degustar ja preparat al prestigiós centre comercial londinenc Peter Jones, sempre que s'està disposat a pagar més de 60 euros per la tassa.
